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Maiz Palomero

 

Las palomitas de maíz son el resultado de calentar un tipo especial de maíz, que posee una cáscara o casco muy denso y resistente a la humedad. El casco fuerte permite que la presión se acumule dentro del grano cuando se calienta, ¡hasta que todo el grano explota literalmente! Aunque hay otros granos enteros como el amaranto y el sorgo que también pueden reventar, ¡las palomitas de maíz son las más impresionantes!

Últimamente hemos estado viendo, muchas preguntas sobre los diferentes tipos de palomitas de maíz.

En términos generales, hay dos tipos de palomitas de maíz: mariposa y hongo La principal distinción entre los dos es la forma del núcleo reventado, ¡pero las diferencias no terminan ahí!

Palomita tipo mariposa, es conocida por su uso en productos de palomitas de maíz de estilo teatro y caseros, que generalmente se ofrecen con nada más que un poco de sal y quizás algo de mantequilla derretida.

Palomitas tipo hongo, es perfecto para aplicaciones de confitería. Su forma redonda, (sin esas frágiles alas de mariposa) soporta los procesos de recubrimiento de caramelos, y debido a su superficie excepcional, acepta otros sabores (como el queso cheddar) también. Los productos resultantes son menos propensos a la trituración y, una vez recubiertos, tenderán a mantenerse frescos y crujientes durante mucho más tiempo que sus homólogos de palomitas de mariposa.

Dentro de cada variedad de palomitas de maíz, hay una gama extremadamente amplia de calidad, sabor, color y tamaño. Hay variedades de mariposas blancas y amarillas, y algunas se destacan mejor que otras.


 
 
 
 
 
 
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